Винарство
Киселите краставички са чудесна добавка към обяда, но и към пролетните сандвичи. Струва си да посягаме към тях през цялата година, защото са източник на ценни пробиотици, които имат положителен ефект върху повишаването на нашия имунитет. Освен това киселите краставички съдържат много витамини от група B, витамин C, K, E и A. Освен това съдържат много вода – утоляват жаждата и, което е важно за хората на диета, намаляват апетита към сладко и ускоряват обмяната на веществата. Те имат положителен ефект върху нашата кожа и нокти, което ще оценят най-вече жените. Това са само някои от предимствата на киселите краставички. Основното, разбира се, е вкусът им, който възхищава и чужденците. Препоръчваме лесна рецепта за кисели краставички, които винаги се получават!
Струва си да започнем от бурканите. Ако използваме такива, които вече са били използвани преди, нека се уверим, че са чисти, а капачките нямат следи от ръжда и се завиват добре. Всичко това, за да не отиде трудът ни на вятъра.
За 1 кг краставици ще са ти нужни 2 буркана с обем около 1 л. Осъзнаваме, че обикновено наведнъж се приготвя по-голямо количество консерви, затова базовата рецепта лесно можеш да удвоиш или утроиш според нуждите.
- Краставиците, копъра и корена от хрян измий в студена вода.
- Нарежи хряна на две парчета.
- Раздели чесъна на скилидки (не е необходимо да го белиш).
- На дъното на буркана сложи стрък копър, 3 скилидки чесън, около 2,5 см корен от хрян.
- Подреждай краставиците вертикално, така че да прилепват плътно една до друга. Отгоре можеш да сложиш хоризонтално по-дребните, за да запълниш буркана.
- Приготви саламура за краставиците – полезен ще бъде салометър (за всеки литър вода 1 пълна супена лъжица сол).
- Залей краставиците в бурканите с горещата саламура, така че да покрие всички краставици.
- Завий бурканите здраво и ги остави за 3 дни при температура 20℃.
- След това можеш да пренесеш бурканите на по-хладно място.
- Краставиците са готови след около 2–3 седмици.
Можем да ферментираме и в каменинови съдове, тъй като този традиционен начин на заквасване позволява да се получи отличен вкус. Към безспорните предимства на камениновия съд се отнасят високата му устойчивост на действието на киселини и термичните му свойства, които осигуряват висока стабилност на температурата вътре в съда.
