Винарство
Днес споделяме с теб рецепта на една от нашите читателки – г-жа Силвия, която ни изпрати своя начин за вкусно домашно кисело зеле.
Следвай нейните указания – това е изпитаният метод, който ще ти гарантира вкусно кисело зеле. Приготвено лично у дома, то е богато на полезни свойства и витамини. Киселото зеле благоприятства храносмилателните процеси и целия храносмилателен тракт, подпомага имунната система, понижава нивата на холестерола в кръвта, действа добре на кръвоносната система и сърцето, а освен това подобрява състоянието на кожата. Киселото зеле съдържа витамин C, магнезий, калий, желязо и калций, като по този начин обогатява организма ни с необходими елементи.
Няма смисъл да го сравняваш с купешкия вариант.
Заложи на истинския вкус и богатството от микроелементи, които влияят на здравето и доброто ти самочувствие.
Чудиш се каква бъчва да избереш? Нашите фаворити представяме тук - именно те са идеални за киселене. Ако искаш да научиш повече за тях, прочети нашата статия.
За да приготвиш киселото зеле по рецептата на г‑жа Силвия, следвай нейните стъпки:
Зелето нарязвам на ситно и прехвърлям в голяма купа.
Прибавям солта и разбърквам всичко.
След това започвам да намачквам, за да пусне зелето възможно най-много сок.
След това прехвърлям в бъчва за киселене, постлана с плик
и започвам да трамбовам с чукало. После следващ слой и още един,
докато напълня бъчвата докрай.
Покривам зелето с чинийка, която притискам с камък (предварително попарен с вряла вода). Зелето трябва да е покрито с сок, иначе ще изсъхне и ще плесеняса.
Затварям бъчвата и чакам…
През това време: на всеки 2-3 дни пробождаме с вилица или шишче, за да се дегазира зелето, и отново притискаме – трябва да е покрито с сок.
След около седмица опитвам и ако вкусът ми допада, прехвърлям в буркани.
Аз обичам по-кисело зеле, затова изчаквам още една седмица (естествено, през няколко дни го проверявам и при нужда пробождам и притискам).
След това прехвърлям в буркани.
P.S. За киселенето използвам бъчва с вместимост 10 л, в която се побират 8 кг зеле. Много е удобна, защото има широко гърло и се затваря плътно, така че сокът не се изпарява. Такава бъчва се постила с найлонов плик, за да не поема миризми. Тази бъчва използвам и за осоляване на месни изделия.
