Винарство
Ако се чудиш как да разнообразиш досегашните си ястия и в кухнята ти е настъпила скука, която искаш да разчупиш с нов вкус, непременно трябва да опиташ тази апетитна добавка.
Конфитюр от червен лук ще накара да откриеш вкуса на своите ястия наново. Специалитетът от червен лук се съчетава чудесно с различни видове меса и колбаси. Представлява също страхотно допълнение към салати и различни видове сирена. Превърни обичайната си закуска в сандвич пиршество – добави чатни от червен лук и им придай характер. Особено я препоръчваме за приготвянето на салата с грилован сирене халуми (или осципек). Тя е и незаменим спътник на пастет и на нея дължим характерния вкус на домашния бургер. Можеш да я добавиш също към запеканки или пица и да откриваш с нейно участие още великолепни съчетания.
Рецепта за конфитюр от червен лук
Приготвяне:
Обелете лука и го нарежете на тънки пера. В тенджера загрейте маслото и олиото, добавете нарязания лук, поръсете го с щипка захар (която ще предотврати загаряне) и го задушете до стъклено. Добре е още на този етап да омекне.
След това към задушения лук добавете останалата захар, виното, балсамовия оцет, подправките и пресования чесън. Разбъркайте добре. Намалете огъня и задушавайте достатъчно дълго, като разбърквате от време на време. Лукът трябва напълно да омекне, сосът да се редуцира, а сместа видимо да потъмнее. Ако лукът още не е готов, а сосът се е изпарил напълно, добавете малко вода, за да предотвратите загаряне. След като е готово, прехвърлете всичко в буркани. След затваряне можете допълнително да ги пастьоризирате, за да се запазят по-дълго.
За целта ги поставете в тенджера, залейте с вода до гърлото на буркана и варете 15 минути. След това извадете бурканчетата и ги оставете да се запечатат сами. За да се уверите, че са се затворили правилно, проверете дали изпъкналата част на капачката е хлътнала.
