Винарство
Кестеновите манатарки са един от по-популярните дарове на гората. Използват се в кухнята по много различни начини. Един от тях е мариноването. Мариновайте кестеновите манатарки в буркани и им се наслаждавайте при всеки повод, когато в компанията на близки и приятели сядате на масата. Вкусната маринована гъбка, най-добре набрана собственоръчно, ще бъде посрещана с ентусиазъм като добавка към много ястия, не само месни – особено сервирани студени.
Следната рецепта можете да приложите и към други гъби.
Подготовка
Сложете да заврат съставките за маринатата заедно с подправките. Гъбите измийте добре, по-големите нарежете и пуснете в кипяща вода. Варете 10 минути, след това отцедете. Измитите и попарени буркани напълнете с гъбите, след това залейте с горещата марината. Внимавайте да не се изгорите. Добре е върху слоя гъбки да поставите притискач за консерви, така цялото съдържание на буркана ще бъде под повърхността на маринатата. Затворете бурканите и ги пастьоризирайте около 10–20 минути. Извадените от водата буркани може да обърнете с дъното нагоре. Когато изстинат, ги поставете в нормално положение на рафта в домашната килерия и най-добре изчакайте с отварянето поне няколко седмици.
Добър апетит! ...защото домашното е по-добро!
