Винарство
Пържена или печена риба? Няма значение какво ще изберете, ние така или иначе ще Ви насърчим да изпробвате още един начин за приготвянето й! Имаме предвид опушването. И така - опушвайте смело!
Пушената риба е изключително ароматна и богата на вкус. Благодарение на обработката в дима на пушилнята лесно и бързо ще преобразите класическия шаран и ще му придадете нов, чудесен характер. Убедени сме, че ще бъдете възхитени, а Вашето семейство ще поиска добавка!
Рецепта за пушен шаран
Приготвяне:
Пригответе саламура, като смесите водата със съдържанието на опаковката на марината за риба. Почистете шарана, отстранете хрилете и го поставете в саламурата. Оставете рибата в хладилник за минимум 8-12 часа. След това извадете шарана и го подсушете - най-добре под вентилатор, на стайна температура, за около 2-3 ч. Пригответе пушилнята, като в нея поставите малки шепи дървесен чипс за опушване на риба. След това поставете шарана в пушилнята и опушвайте, докато придобие кафяво-златист цвят. Когато чипсът прегори, подложете шарана само на термична обработка. Целият процес на опушване трябва да продължи - в зависимост от размера на рибата - около 1-1,5 ч. За да проверите дали рибата е готова, забодете вилица край гърба й.
Внимание!
Температурата на опушване ще се различава в зависимост от използваната пушилня. В балконова пушилня е около 70-80°C, а в градинска - около 60-70°C.
