Винарство
Рибите са отличен източник на полезни мазнини и високоусвоим белтък, а при правилно приготвяне се превръщат във вкусни ястия за всяко време на деня.
Халбутът се смята за една от най-вкусните риби. За съжаление не е от евтините, но със сигурност това е разход, който си струва, особено когато използваш рецептата, която сме избрали за теб. Топящ се в устата, прекрасно опушен халибут е истински рай за небцето. Просто нещо, което трябва да се опита!
Приготвяне:
Шайбите от халибут натрий добре от всички страни с чаена лъжичка сол и ги поръси леко с черен пипер. Остави в хладилника (най-добре в затворен съд) за една нощ (около 7–9 ч.). След това извади парчетата риба и ги закачи на куки така, че да стоят стабилно. За целта използвай подходящи куки и окачи рибата да се подсуши (на пипане трябва да е съвсем суха, като хартия). За подсушаване може да се използва пушилня (без дим) или сушилня за гъби. Когато рибата е напълно суха, започни опушването при температура 30–40°C за 2 часа, а след това за още половин час повиши температурата до 55–60°C.
За опушването се препоръчва използването на смес от дървесен чипс елша/бук.
