Винарство
Рибата е здравословна – това е безспорно, но приготвянето ѝ може да е времеемко, особено когато месото изисква дълго осоляване в саламура. Ние обаче имаме решение! Ето рецепта за бързо опушване на пъстърва в пушилня Mustang с генератор на дим! Гарантираме спестено време и превъзходен вкус в чинията.
Рецепта за пушена пъстърва
Приготвяне:
Почистете пъстървите и отстранете хрилете им. Подсушете ги с хартиена кухненска кърпа, след което обилно оваляйте всеки от всички страни с 2 супени лъжици сол и 1 чаена лъжичка захар. Солта трябва да се вижда върху рибата. Така приготвените пъстърви окачете при стайна температура за ок. 1–1,2 ч., за да поемат част от солта и леко да се отцедят. След това изплакнете рибите със студена вода, за да отстраните излишната сол, и ги подсушете с хартиена кухненска кърпа. За повече вкус и аромат можете да поръсите рибите (особено отвътре) с копър или мащерка. Отново окачете пъстървите на стайна температура – най-добре пред вентилатор, за да се подсушат. Това трябва да отнеме ок. 30 минути. Алтернативно можете да ги окачите на проветриво място за около час. Подсушените пъстърви трябва да са сухи на пипане. Ако е така, поставете подготвените риби в пушилнята, задайте температура на опушване 40–50°C и опушвайте до 3 ч. в дим за опушване. В края на опушването можете за 15–20 мин да повишите температурата до ок. 65°C. За перфектен вкус препоръчваме за опушването да използвате дървесен чипс от овошки, бук или елша, или специална смес за опушване на риба, която ще намерите в нашата оферта.
