Винарство
Произхождат от Китай, свързват се с полската кухня, а се наричат „руски“. Пиероги – именно те са традиционен деликатес в много полски домове. Запознайте се с нашата рецепта за идеално нежно тесто и феноменална плънка от картофи и бяло сирене
Домашни руски пиероги – стъпка по стъпка
Рецепта за идеално тесто за пиероги
Приготвяне:
Разсипи брашното върху дъска за месене, чукни яйцата, добави сол, олио и половината гореща вода. След това, със събиращи движения на брашното от краищата към средата, започни да месиш тестото. Добави още порция вода и омеси тестото така, че да има хомогенна структура и да не лепне по ръцете. При нужда можеш да добавиш още малко вода. Остави тестото в хладилника за 20 минути. След това го разточвай тънко – така че да е леко прозрачно. С чаша изрежи кръгли кръгчета, сложи плънка в средата им и ги слепи добре във форма на пиерог.
Рецепта за плънка за руските пиероги
Приготвяне:
Обели картофите, нарежи ги на ситни кубчета и ги свари в подсолена вода до омекване. Лука нарежи на ситно и запържи в масло, докато омекне и придобие златист цвят. Сварените картофи отцеди, прехвърли в купа и добави запържения лук, ситно нарязан пресен магданоз, подправките и сиренето. Съедини добре всички продукти, напр. с преса за картофи, така че сместа да стане стегната и еднородна. Остави плънката в хладилника за 10 минути.
Колко време да варим пиероги?
Напълни 5-литрова тенджера до половина с вода, добави 2 чаени лъжички сол и кипни. Когато водата заври, остави тенджерата на слаб огън и пускай пиерогите, най-добре на порции, така че всяка варена порция да образува един слой на дъното. Пиерогите, които изплуват на повърхността, вари още 2–3 минути, след което сервирай с любими добавки.
Внимание!
При лепенето на пиерогите можеш да намазваш краищата на тестото с вода, което ще помогне тестото да се залепи по-добре.
