Винарство
Сидърът отново набира популярност и от няколко години все по-често може да се опита и в Полша. Въпреки разпространеното мнение сидърът не е задължително да се прави само от ябълки. За доказателство — представяме рецепта за сидър от рози, която лесно ще приготвиш сам у дома. Желаещите могат да се запознаят с нашата рецепта.
Рецепта за сидър от рози
Приготвяне:
Залей цветовете с 2 литра гореща вода, за да постигнеш възможно най-добра екстракция. След 24 часа получената запарка (само течността) налей в дамаджана с обем минимум 10 л, а след това приготви захарен сироп. Свари 0,8 кг захар с 3 л вода, като обираш образувалата се отгоре пяна, след това охлади и го излей в дамаджаната със запарката. Долей останалото количество вода. Към така подготвената смес добави дрождите Sweet, хранителната добавка и 0,75 от опаковката регулатор на киселинността. Дамаджаната затвори с тапа и тръбичка ферментационна с вода и остави всичко да ферментира за около 14 дни. След това все още ферментиращият настой отточи над утайката* (можеш също да го прецедиш през сгъната на две марля или през филтрираща торба). На следващата стъпка подготви подходящи бутилки с вместимост 0,5 л, напр. за бира, с подбрани капачки или винтови, тип PET — всички те обаче трябва да са устойчиви на налягане, тъй като в тях ще се натрупва газ (CO2).
Напитката разлей в бутилките**, добавяйки по две чаени лъжички захар (ок. 8 г) на всеки литър. Завий добре бутилките и остави за газиране 2–3 дни на стайна температура. След това ги премести в хладно помещение (с температура под 13°C) или в хладилник. Така приготвеното Ciderini препоръчваме да се изпие в рамките на 10–15 дни — тогава е най-вкусно, особено добре охладено.
* При преточването над утайката можеш да коригираш вкуса на напитката, като я подкиселиш или при нужда подсладиш, ако е настъпило пълно доферментиране.
** Преди разливане в бутилки провери — с помощта на захаромер — съдържанието на захар във ферментиращия настой. Ако е под 3 Блг, подслади по рецептата. При стойност
над 4 Блг намали количеството захар до 7 г, над 5 Блг — до 6 г, а при по-високи стойности на Блг намалявай аналогично.
Ако Ciderini е недостатъчно сладко, вместо да увеличаваш количеството ферментируема захар (което може да доведе до прекомерно натрупване на CO2 и увреждане на бутилките), можеш
да подсладиш напитката вече в бутилките, използвайки ксилитол — подсладител, който не оставя неприятен послевкус.
Добър апетит! ...защото домашното е по-добро!
