Винарство
Този път имаме нещо специално за почитателите на сирене и домати – рецепта за вкусно сирене а ла корицински със сушени домати. Приготвянето му е сравнително лесно, а резултатът не се чака дълго. Насърчаваме те да го пробваш у дома. Корицинското сирене произхожда от Подлясие, а традиционната му рецепта е дошла при нас чак от Швейцария. Името му е свързано с община Корицин. В друга статия в нашия блог ще намериш рецептата за класическо сирене а ла корицински.
Как да направим сирене а ла корицински с домати?
Приготвяне:
Загрей млякото до 37–40°C. Добави 0,5 г калциев хлорид, предварително разтворен в 50 мл хладка преварена вода. Добави подправките и 3 супени лъжици натурално кисело мляко. Разбъркай и остави за 10 минути. След това загрей млякото до 37–38°C и добави необходимото количество сирище, предварително разтворено в 50 мл вода. Разбъркай добре. Спри разбъркването и изчакай 30 минути, за да се образува плътен съсирек. Полученият съсирек нарежи на кубчета със страна около 1–1,5 см. Полученото зърно разбъркай внимателно и след 30 минути прехвърли с шумовка във форма, постлана със сиренарска марля. Отцеди суроватката. След това пресовай 1 час в преса за сирене. Постави сиренето в саламура за 24 часа и го сложи в хладилник. След това добави сушените домати и останалите съставки по твой вкус. Готово!
Добър апетит! ...защото домашното е по-добро!
