Винарство
Тортата е главният герой на рождените дни или сватбите, за която чакат мнозина лакомници, не непременно на диета 😉. Днешното предложение е в подкрепа на тези, които се грижат за линията си и избягват сладкото. В крайна сметка кой е казал, че тортата винаги трябва да е сладка?
Препоръчваме нетрадиционна сиренева торта без грам захар, с добавка на цветни листенца, доза пикантност и билкова нотка. Добавките са въпрос на твой избор. Има шанс тази солена версия да се хареса дори на „сладкоядущите“. Едно е сигурно – с това предложение приятно ще изненадаш всички.
Разбира се, домашните сирена можеш да сервираш и в типичен вариант, защото сами по себе си са отлични за всеки повод и като съставка в ежедневните ястия. В крайна сметка винаги си струва да похапнеш нещо здравословно и вкусно.
Приготвяне:
Изсипи млякото в тенджера, добави сол и калциев хлорид, разтворен в малко количество хладка, преварена вода (ок. 30 ml), и разбъркай добре.
Загрей до температура 38⁰C. Когато млякото достигне посочената температура, добави сирището, разтворено в малко количество преварена и охладена вода (ок. 30 ml). Разбъркай добре, но само за кратко, за да не нарушиш процеса на образуване на съсирека. След това изключи нагряването (образуващият се съсирек ще задържи необходимата температура). След ок. 50 минути съсирекът трябва да е готов (при разклащане на тенджерата обикновено сам се отделя от стените).
Нарежи съсирека на кубчета с размер ок. 1-2 cm и разбъркай внимателно, за да ги отделиш от дъното на тенджерата. Остави за ок. 10-15 минути, за да започне суроватката да се отделя самостоятелно.
След това бавно повиши температурата до 42-45⁰C, като през цялото време разбъркваш внимателно – целта е да се подсуши съсирекът. Притисни съсирека отгоре със сито и с черпак отливай суроватката, която се стича в него. Когато по-голямата част от суроватката бъде отстранена, прехвърли сирената маса във форми за сирене с различен диаметър (с т.нар. „връхче“, тъй като обемът на сиренето още ще намалее). По време на прехвърлянето на съсирека във формите добавяй любимите си добавки (напр. посочените в съставките на рецептата).
Обръщай сиренето от време на време, като го оставиш да се отцежда при температура 18-25⁰C за 3-4 часа. За да ускориш процеса, можеш да притиснеш сиренето, но без да надвишаваш обременяване 1 kg. След това сложи формите със сирената в хладилника.
На следващия ден, когато цялата суроватка се е отцедила и сирената са придобили стегната консистенция, можеш да ги извадиш от формите и да ги сервираш в какъвто пожелаеш вид. Препоръчваме да ги поднесеш подредени едно върху друго – в атрактивната форма на торта.
Препоръчваме да ги поднесеш подредени едно върху друго - в атрактивната форма на торта. Асортимент от форми за сирене с различни форми ще откриеш тук.
