Винарство
Нежният, цветен и невероятно ароматен сироп от бъз е един от най-красивите вкусове на началото на лятото. Чудесен е като добавка към вода, чай, лимонада, десерти или домашни коктейли. В тази версия към сиропа добавяме пектин, който прави консистенцията леко по-плътна и по-кадифена, но тя остава течна и удобна за наливане.
Рецепта за сироп от цветове на черен бъз с добавка на пектин
Приготвяне:
- Разстелете цветовете на черен бъз върху вестник или хартия и ги оставете за час–два, за да се разпълзят дребните насекоми. Не мийте цветовете под течаща вода, защото така ще отмиете част от ценния аромат и прашеца.
- След това отстранете колкото се може повече зелени дръжки. Най-удобно е с ножичка, като отрежете само ситните цветчета от по-дебелите части на съцветията. Зелените части могат да придадат леко горчив вкус на сиропа.
- Преместете подготвените цветове в голям буркан.
- Кипнете 2 л вода, след което я оставете за няколко минути да поизстине. Залейте цветовете с гореща, но не вряща вода.
- Покрийте буркана и го оставете на хладно място за минимум 12 часа. През това време цветовете ще отдадат на извлека своя наситен, характерен аромат.
- След приключване на мацерацията прецедете всичко през торба за филтриране на наливки. Цветовете добре изстискайте, за да извлечете възможно най-много ароматен извлек.
- Прехвърлете извлека в тенджера, добавете вода и захарта. Загрявайте на слаб огън, като разбърквате, докато захарта напълно се разтвори. Не варете сиропа твърде дълго.
- Добавете пектина към горещия сироп, като бъркате енергично през цялото време. Загрявайте още няколко минути, докато пектинът се разпредели добре. Сиропът трябва да стане една идея по-плътен и по-кадифен, но да остане течен.
- Горещия сироп налейте в чисти, предварително изварени бутилки.
- Обърнете бутилките с дъното нагоре и оставете да изстинат напълно.
- Готовия сироп съхранявайте на хладно и тъмно място.
Добър апетит! ...защото домашното е най-вкусно!
