Винарство
Търсите идеалния крем за торта, който да впечатли с интензивен плодов вкус и същевременно да е достатъчно стабилен, за да понесе тежестта на следващите блатове? Този ягодов крем с маскарпоне и домашна фружелина е абсолютно попадение в десетката! Съчетанието от кадифено меко сирене, пухкава сметана и натурални плодове, стегнати с пектин, гарантира перфектна текстура. Най-хубавото е, че това е рецепта 2 в 1! Приготвената фружелина можете да вложите изцяло в крема или да я разделите: част да добавите към крема за красив цвят и вкус, а от останалото да направите апетитно, плодно желе за сърцевината на тортата. Вижте колко лесно се приготвя!
1. Измийте ягодите, подсушете ги, отстранете дръжките и ги пасирайте до гладко пюре (ако обичате парченца плод, можете да отделите няколко, да ги нарежете на ситно и да ги добавите към пюрето).
2. Прехвърлете ягодовото пюре в тенджера, добавете 80 г захар, сложете на среден огън и доведете до завиране, като разбърквате от време на време.
3. В малка купичка внимателно смесете пектина с останалите 5 г захар, след което го сипвайте бавно към врящите ягоди, като енергично разбърквате с телена бъркалка. Варете на слаб огън около 2–3 минути, като непрекъснато бъркате.
4. Свалете тенджерата от огъня и преценете дали правите само крем, или и желе:
- Ако правите само крем: Прехвърлете всичко в купа, покрийте с прозрачно фолио в контакт (така че да докосва повърхността) и оставете да изстине напълно, след което охладете в хладилник.
- Ако правите крем и желе: Половината от горещата фружелина изсипете във форма, постлана с прозрачно фолио, с диаметър малко по-малък от Вашия блат (така след стягане ще получите желиран диск). Другата половина прехвърлете в купа, покрийте с фолио в контакт и охладете в хладилник за крема.
5. В голяма купа сложете добре охладеното маскарпоне, студената сметана и пудрата захар.
6. Разбийте на ниска скорост, след това постепенно увеличавайте, докато получите гъст, стегнат и пухкав крем.
7. Извадете охладената фружелина от хладилника и я разбъркайте набързо с лъжица, за да я отпуснете леко.
8. Към разбития крем добавяйте на части студената фружелина (или цялото количество, или половината – ако правите и желе), като разбърквате внимателно със шпатула или с миксер на най-ниска скорост, само до хомогенизиране.
9. Готовият крем е подходящ за веднага за слепване на блатовете на тортата. Ако сте приготвили отделно желе, поставете го върху слой крем при сглобяването на тортата, а готовия десерт охладете в хладилник за няколко часа преди сервиране.
