Свинско-говежди кренвирши - сърделки
Търсите рецепта за здравословни, домашни кренвирши и сърделки? Омръзнало ли Ви е от подобрители на вкуса и химически добавки? Открийте заедно с нас тайните на домашното колбасарство! Толкова е лесно! Пригответе домашни сърделки, които ще впечатлят със своя вкус дори най-малките членове на Вашето семейство!
Бележки
Как да направим домашни кренвирши?
Рецепта за домашни сърделки
Приготвяне:
Нарежете месото на парчета с размер около 5 см и го посолете равномерно. Покрийте месото и го оставете в хладилник за 24 часа. След това смелете бута, плешката, вратната част, подгърдицата и сланината през най-ситната решетка. Говеждото смелете в отделен съд и го измесете със 100 мл студена вода, след което го съединете с останалия фарш, като подправяте и измесвате всичко с останалата студена вода. След това добавете сухото мляко и блендирайте всичко до гладка маса. При нужда досолете или подправете на вкус. Приготвеният по този начин фарш приберете в хладилника за 30 минути. През това време подгответе червата – изплакнете ги добре с хладка вода и ги накиснете. След 30 минути напълнете сравнително стегнато червата със студения фарш, оформяйки къси сърделки. Сърделките тип кренвирш може леко да се опушат, за да придобият хубав цвят, след което да се попарят във вода с температура 75°C за 10 минути.
