Турско хлебче - жулик
В различни региони на Полша можем да опитаме местни ястия и продукти, непознати на други места. Често един и същ продукт носи различно име. Пример за такъв деликатес е лодзкият жулик, който добива слава особено през 60-те години. Това става благодарение на "Турската сладкарница", която през 1948 г. в Лодз открива Мехмет Нури Фазли Олу - живеещ от години в Полша пекар от турски произход. Там жителите на града опознават вкуса на неголямо, пълно със стафиди, тъмно хлебче, което те наричат жулик. А ти познаваш ли вкуса му? Ако, както и ние, си почитател на това турско хлебче, по-долу имаме за теб рецепта за домашен жулик.
Бележки
Рецепта за домашно турско хлебче - жулик
Приготвяне:
Леко затоплете млякото. Добавете към него меласа, захар, масло и разбърквайте, докато съставките се разтворят напълно. След това охладете сместа до стайна температура. Хидратирайте маята в 50 мл хладка вода. Добавете брашното, маята, солта, зърненото кафе и разбъркайте добре (може с лъжица). Накрая добавете стафидите. Оставете на топло да втасва около 1,5 часа. През това време тестото трябва да удвои обема си. Втасалото тесто прехвърлете във форма, покрита с хартия за печене. Оставете покрито за още 40 минути. След това печете жулика 35-45 минути при 190°C, като проверявате с познатия метод "суха клечка", дали хлебчето е вече достатъчно изпечено.
Турското хлебче е чудесно с масло или сладко, но може да се хапва и в солен вариант - напр. с кашкавал.
