Винарство
Плетен великденски сладкиш с мая с мек и пухкав вътрешен слой и плънка от извара, кайсии и портокалова кора е фантастична идея за прост, бърз, а същевременно възхитителен на вкус и изкушаващо ароматен празничен сладкиш. Рецептата за този великденски „хлебец” идва от отвъд нашата източна граница и често се приготвя не само като сладкиш, но и като питки. Ние препоръчваме да приготвите направо по-голяма порция, за да не липсва сладост на никого по време на предстоящия Великден!
Рецепта за козуначен сладкиш с извара и кайсии
Приготвяне
Затопли млякото до 35-40⁰C, добави чаена лъжичка захар и маята. Разбъркай и остави за 10 минути. В купа счупи 1 яйце, добави останалата захар и солта и разбъркай. Добави разтопеното (не горещо!) масло и млякото с маята. В голяма купа сипи брашното, след това добави течните съставки. Разбъркай с лъжица и меси на ръка 10 минути. Тестото трябва да е меко, но да не лепне по ръцете. Оформи топка, покрий с кърпа и остави тестото да втасва 2 часа, докато удвои обема си.
Междувременно приготви плънката с извара. В купа намачкай с вилица изварата, добави пудрата захар и жълтъка. Разбъркай. Добави ситно нарязаните кайсии и портокаловата кора.
Когато тестото втаса, прехвърли го върху набрашнена работна повърхност и разточи на правоъгълник с размери 30×22 см и дебелина ок. 0,5 см. Намажи плънката от извара върху тестото, като оставиш отстояние около 1,5 см от краищата. Стегнато навий тестото с плънката, след това леко го сплескай в двата края и го разрежи по дължина на две еднакви ленти. Съедини лентите в единия край и ги сплети така, че разрязаната част с плънката да е винаги отгоре. Внимателно прехвърли плитката във форма, застлана с хартия за печене, и намажи с яйце, разбито с 1 чаена лъжичка вода. Постави сладкиша във фурна, загрята до 180⁰C, и печи 35-40 минути или до постигане на т.нар. суха клечка. Остави за 5 минути, след това прехвърли върху решетка. По желание поръси сладкиша с пудра захар.
Остави да изстине напълно. Нарежи и поднеси!
