Винарство
Ябълките са плод, достъпен целогодишно. Има много начини да ги използваме в кулинарията. Един от по-нестандартните изделия от този райски плод е ябълковото масло. То е чудесна алтернатива на традиционното, сметаново масло за мазане, което съдържа над 80% мазнини. С типичното масло има малко общо, а името му идва от гладката, кадифена консистенция и плътната „маслена“ структура. Подходящо е както за хора на диета, за вегани, така и за тези с непоносимост към лактоза. Поради своя плодов вкус ще се хареса и на децата.
Перфектна добавка към кисело мляко, овесени каши, сандвичи, палачинки, сладкиши, както и към сирена или меса, напр. от скара.
Приготвяне:
Измий, обели ябълките и изрежи семенните гнезда. Нарежи ги на по-малки парчета, добави лимоновия сок и вари на слаб огън около 1 час. След това пасирай сместа или я претрий през сито. Добави подправките и по желание захарта, и отново вари около 4–4,5 часа, докато водата се изпари. Времето за варене и количеството готов продукт зависят от вида на използваните ябълки. Готовото „масло“ трябва да има плътна структура, маслена консистенция и тъмен цвят, получен от карамелизацията на захарта – както тази в плодовете, така и добавената. Разсипи маслото в изварени буркани и го пастьоризирай, за да може да се съхранява по-дълго. Ако планираш да го изядеш в рамките на две седмици, пастьоризацията не е необходима – достатъчно е да държиш бурканите в хладилник.
