Винарство
Първите сведения за ферментиране на цвекло се появяват още в старополски времена — това е една от най-старите техники за консервиране на храни. Домашната закваска от цвекло е отлична основа за борш, ферментирала цвеклова салата и много класически ястия. Освен това отлично подпомага чревната микрофлора.
Рецепта за закваска от цвекло
Приготвяне:
- Обелете цвеклото и го нарежете на резени или парчета.
- Поставете го в голям буркан, след което добавете подправките и чесъна.
- Разтворете солта в хладка вода и залейте цвеклото така, че да бъде напълно покрито.
- Поставете притискаща решетка, затворете буркана и оставете за 5–7 дни на стайна температура.
- След ферментацията прецедете закваската през сито, разлейте в бутилки и съхранявайте в хладилник.
Добър апетит! ...защото домашното е по-добро!
