Винарство
Есента и зимата са бедни на пресни зеленчуци, но са и време на повишена нужда от витамини. Затова, за да осигуряваме на организма здравословни и питателни ястия, трябва още отсега да помислим за приготвяне на домашна зимнина. Краят на лятото е най-добрият момент да попълним килера със здравословни кисели туршии, салати и други консерви в буркани. Така през цялата година ще се радваме на вкусни зеленчукови добавки към сандвичи и обяди. Виж нашата рецепта за зимна зеленчукова салата и други вкусни консерви.
Как да приготвим зимна зеленчукова салата
Приготвяне:
Настържи тиквичките на едро ренде, добави лук, нарязан на тънки полумесеци, посоли и остави за 1,5 часа, за да пуснат сок зеленчуците.
След това ги изстискай добре и излей сока. Към тиквичките и лука добави чушките, нарязани на ленти, и морковите, настъргани на едро.
Кипни съставките за маринатата. Разбърквай, докато захарта се разтвори – около 5 минути.
Овкуси зеленчуците и ги залей с горещата марината.
След овкусяването и заливането с маринатата остави салатата за около 1 час, като от време на време я разбъркваш добре. Не изливай отделилия се допълнително сок.
Преди да напълниш бурканите, опитай салатата и при нужда коригирай вкуса.
Сложи съставките на салатата в бурканите, като ги притискаш леко. За целта чудесно ще послужат притискащи дискове за консервиране. Те ще предпазят салатата от достъп на въздух под капачката. Отгоре полей зеленчуците с по 1 чаена лъжичка олио и затвори бурканите.
Постави бурканите със салатата в тенджера с вода, кипни и пастьоризирай около 10 минути. След изваждане от пастьоризацията обърни горещите буркани с капачките надолу и ги остави да изстинат. Готово!
Добър апетит! ...защото домашното е по-добро!
