Винарство
Ако копнееш за спокойствието и простотата на Бещадите, този ланчбокс ще те пренесе там за миг. Свинско каре, пълнено със сушени сливи е класика в нов прочит – сочно, крехко и изпълнено с аромат. В компанията на кнедли от елда и кисело зеле създава топло, домашно ястие, което е идеално като обяд за работа или като засищаща вечеря след дълъг ден. Това е вкусът на природата, който можеш да затвориш в кутийка – прост, традиционен и изключително вкусен.
Рецепта за свинско каре по бещадски
Приготвяне:
- Направете разрез по дължина на месото, така че да се получи джоб (без да го разрязвате докрай).
- Наситнете сушените сливи и ги смесете с омекнало масло, розмарин и див чесън; овкусете със сол и черен пипер.
- Поставете плънката в джоба на месото.
- Поставете найлоновия плик в шунковара, след това сложете вътре приготвеното свинско каре.
- Затворете шунковара и монтирайте термометъра. Гответе във вода с температура 70-80℃, докато вътрешната температура на месото достигне 63℃.
- Извадете шунковара от водата и оставете да се охлади напълно, след това охладете в хладилник за няколко часа (най-добре за една нощ).
- Нарежете на тънки филийки и сервирайте като домашна месна нарезка – студено или топло.
Рецепта за кнедли от елда
Приготвяне:
- Загрейте млякото с маслото в касерола, докато заври.
- Добавете брашното от елда и бъркайте енергично, докато сместа започне да се отделя от стените на съда.
- Добавете изварата и жълтъците, разбъркайте до хомогенност.
- Белтъците разбийте на твърд сняг, след това внимателно ги прибавете към сместа.
- Оформяйте кнедли с лъжица и внимателно ги пускайте в кипяща, подсолена вода.
- Варете, докато кнедлите изплуват на повърхността.
- Лука нарежете на кубчета, чесъна наситнете и запържете на тиган до златисто.
- Полейте сварените кнедли със запръжката и поръсете с прясно смлян черен пипер.
За баланс на вкусовете сервирайте всичко с кисело зеле, което ще добави деликатна киселинност.
Добър апетит! ...защото домашното е по-добро!
