Винарство
Можете да станете сидърмайстор без огромна база и скъпо оборудване, защото сидърът не е взискателна напитка. Ферментацията на сидъра протича много бързо, а отлежаването му е изключително кратко. Тази нискоалкохолна напитка не изисква варене нито многомесечно избистряне, затова е идеална като първа напитка за нетърпеливите.
Рецепта за ябълково - крушов сидър
Приготвяне:
Ябълките, използвани за производство на сидър, трябва да са сочни, сладки, узрели, с подходяща киселинност и съдържание на танини. Тайната на сидъра е специфичният му вкус и аромат, който се получава от корите и семките на плодовете – затова не белете ябълките и не отстранявайте семките им.
Нарежете плодовете на четвъртинки или ги смелете до каша. Прехвърлете всичко във ферментационен съд (можете да залеете с 0,5 l гореща вода, за да предотвратите потъмняването на ябълките), добавете пектоензим (натурален препарат, който помага за извличането на сока), както и дрожди и хранителна добавка за дрожди. Затворете съда плътно, монтирайте ферментационна тръбичка с вода и оставете за две денонощия. След това изцедете сока от кашата. Добавете останалите съставки и захарен сироп (захар, разтворена в топла вода) и оставете за по-нататъшна ферментация за 2 седмици, докато захарността на мъстта е около 4 Blg. След достигане на желаната захарност внимателно преточете сидъра в бутилки.
Ако захарността при бутилиране е под 3 Blg, в бутилките можете да добавите по 5 g захар на 1 литър. Ако искате по-сладък сидър, можете да добавите неферментируем подсладител, напр. ксилитол. По този начин бутилирания сидър съхранявайте на стайна температура 2-3 дни, след това преместете бутилките в хладно помещение или ги дръжте в хладилник.
Добър апетит! ...защото домашното е по-добро!
