Кафе стаут

Спиртни и безалкохолни напитки

2020-09-16

ср. 0 | брой оценки: 0

Съставки:

кутия концентрат Coopers Stout
кутия тъмен екстракт (нехмелен) или 1 kg глюкоза
50 g прясно смляно кафе
около 20 L вода
150 g глюкоза (за реферментация)
бирени дрожди (намират се под капачката на кутията с концентрата)

По желание можеш да добавиш сушени вишни, сливи, канела или ванилия в количество 10-20 g.

Стаут произхожда от английския портер. На английски stout означава „як“ и първоначално е била по-силна версия на портера. Днес стаут вече не означава непременно по-силна бира и се среща в много различни разновидности, като: сух стаут, млечен стаут, овесен стаут, руски имперски стаут и кафе стаут. Общата черта на всички стаутове е тъмният, често направо черен цвят, резултат от използването на изпечени малцове, както и идващите от тях кафени и шоколадови вкусове и аромати. Следната рецепта е чудесна идея за обогатяване на базовия концентрат. Концентратите за бира Coopers са идеална основа за експериментиране, затова те насърчаваме – отпусни въображението си!

Рецепта за кафе стаут

Приготвяне:

Важно: оборудването, използвано за приготвяне на бира, старателно дезинфекцирай. За целта използвай напр. калиев метабисулфит.

1. Извади дрождите изпод капачката. Съдържанието на кутиите (или тази с концентрата и глюкозата) разтвори в около 2-3 литра топла вода, като непрекъснато разбъркваш.

2. Рехидратирай дрождите – в чаша с вода с температура около 25°C изсипи дрождите, внимателно разбъркай и остави за 20-30 минути.

3. Прехвърли разтворения концентрат и екстракта Coopers (или концентрата и глюкозата) във ферментационния съд, допълни с вода до 20 L. Температурата на сместа трябва да е около 25°C.

4. Добави рехидратираните дрожди.

5. Затвори ферментационния съд и монтирай ферментационна водна клапа (напълнена наполовина с вода). Препоръчваме също да измериш екстрактното съдържание (°Blg).

6. Започни ферментацията. Провеждай я 7-10 дни, до достигане на 0-2°Blg.

7. На четвъртия ден добави към ферментиращата мъст 500 ml извлек от кафе – прецеди го 3 пъти, за да получиш бистър екстракт.

8. След приключване на ферментацията прелей бирата в бутилки. Във всяка бутилка (с обем 0,5 L) добави 4 g глюкоза за реферментация.

9. Капсулирай и остави бирата за поне 2 седмици.

Добър апетит! ...защото домашното е по-добро!