Винарство
Като суровина за вино най-често се използват плодове. Какво да правим, когато сезонът им вече е отминал? Имаме добри новини – има вина, които можем да залагаме през цялата година. Такъв пример е оризовото вино.
Оризовото вино произхожда от страните на Далечния изток — основно Китай, Корея и Япония. Тази напитка се получава при ферментация на оризовото нишесте, така че процесът донякъде напомня производството на бира. Вината, произведени от ориз, са силни и обикновено съдържат от 18 до 25% етилов алкохол, поради което са идеални за мариноване на меса, както и като добавка при готвене. Оризово вино можеш да приготвиш и сам. Запознай се с нашата рецепта за оризово вино — стъпка по стъпка!
Рецепта за оризово вино
Приготвяне:
Суровия ориз изплакни обилно на порции под течаща вода, така че изтичащата вода да е бистра. Изсипи ориза в дамаджаната. Лимоните обели от кората и белите ципи (Внимание! Непълното обелване придава неприятна горчивина), разкъсай на по-малки парчета и пусни в дамаджаната. Добави подправките и стафидите. Когато всички съставки вече са в дамаджаната, влей захарния разтвор на две порции (първата в началото, втората след седмица ферментация). Захарта, разбира се, добави под формата на захарен сироп. Смеси всички съставки, добави Kwasomix, хранителна добавка и дрожди. В този вид остави за около месец, след което преточи и остави за по-нататъшна ферментация.
