Пшеничен хляб с добавка на пълнозърнесто брашно

Печива

2018-11-15

ср. 5 | брой оценки: 3

Смята се, че хлябът е една от най-старите храни в света. Пшеницата, използвана за приготвянето му, е първата зърнена култура, която хората са започнали да отглеждат преди около 9 000 години. Това е незаменима храна, към която посягаме независимо от часа на деня. Идеален е за сандвичи, а също така съпътства закуските и вечерите по целия свят. Хлябът се поднася и към супи, а също така влиза в състава на десерти. Ще го откриете на всеки континент, а неговото разнообразие прави така, че печенето на хляб да се превърне в своеобразна страст. Домашният хляб – на квас или с мая – позволява да усетим атмосферата на истинска пекарна у дома. Възможността за вариации на вкусовете и добавките позволява да поднасяме на масата не само традиционни печива, но и напълно нови предложения, които са идеални за празнични поводи.

Рецепта за смесен хляб с мая

Приготвяне:

Добре смеси брашното, маята, солта и лененото семе в купа. След това добави към тях 400 ml вода и разбъркай с лъжица, така че да се получи леко твърдо, лепкаво тесто. Ако тестото не лепне по ръката, добави още 10 ml вода. Не меси тестото с ръка; използвай за целта лъжица, за да не го уплътниш/притиснеш прекалено. Покрий така приготвеното тесто с кърпа и го изнеси на хладно място (с температура около 10–18°C). Остави го там за минимум 12–24 ч (най-добре за една нощ). Тестото трябва да се разлее и да изсъхне отгоре, а вследствие на ферментацията върху него да се образуват видими шупли. След втасването на тестото подготви още една купичка (най-добре по-тясна и по-висока), набрашни я и внимателно прехвърли в нея тестото (така, че да не го притиснеш твърде много) - може да го прегънеш към средата два пъти. След това го покрий с кърпа и го остави да втаса 1 час на стайна температура или в топла фурна о температура до 30°C. Преди края на втасването подготви римската тенджера. Накисни я за 15–20 минути в хладка вода. След това я сложи в студена фурна и я загрей до 150°C. След това извади тенджерата от фурната, намажи я с масло и я обилно набрашни. Втасалото тесто прехвърли внимателно в тенджерата, като внимаваш да не го притиснеш и да не го разтеглиш. Тестото покрий с капака и го сложи в хладка фурна (предварително подгрята по време на темперирането на римската тенджера). Настрой фурната на 240–250°C (горен и долен реотан, без вентилатор) и печи 35 минути. След това намали температурата до 210°C, свали капака и печи още 20 минути, докато хлябът има красива, апетитно запечена коричка. Изчакай да изстине и се наслади на вкуса на прясно изпечен хляб с мая.