Винарство
Квасът за хляб е изобретен преди ок. 4000 години. Той представлява смес от брашно и вода, която за развитието си се нуждае от много топлина. Изпълнява функцията на естествени хлебни дрожди, благодарение на които домашният хляб по време на печене ще втасва и ще придобие познатия ни леко кисел вкус. Сред безспорните предимства на използването на квас са по-дългата свежест на получения самун и по-стегнатата му вътрешност. Домашно изпеченият хляб изпълва кухнята с аромат на прясно печиво и гарантира незабравими моменти в семейния кръг. Ако се чудите как да изпечете собствен хляб с квас, който да наподобява този от пекарната, имаме за вас няколко съвета.
Печене на пшеничен хляб с квас стъпка по стъпка
Приготвяне:
Замесете тесто от посочените по-горе съставки до получаване на еластична консистенция, която се отделя от стените на съда. Оставете за ок. 1 ч под капак на топло място. След това отново кратко премесете тестото, прехвърлете го в римско гърне, в което ще печете хляба. Оставете го отново на топло да втаса – докато тестото удвои обема си. След това печете така подготвеното тесто във фурна, загрята до 200°C. Печенето на пшеничен хляб с квас трае ок. 1 ч.
В загряващата се фурна можете да поставите купичка с вода, с цел „запаряване“. Този ефект помага да се получи хрупкава, тънка кора и позволява меката част на хляба да не губи влажност.
