Винарство
Шунковарът свързва ли ти се с варена шунка, месни ястия и млени колбаси? Правилно! Но той трябва да ти се свързва и с много по-големи възможности, които си струва да използваш. Този уред има наистина голям потенциал – въпреки името си шунковарът е идеален и за приготвяне на вегетариански ястия и... риба! И именно за риба, по-точно за шаран, днес имаме изпитана рецепта. Рибното руло е идеално за сандвичи. Ще бъде и интересна алтернатива на традиционния шаран, пържен в много олио. Ако обичаш здравословни и нискомаслени ястия – тази рецепта е идеална за теб!
Рецепта за рибен деликатес от шаран
Приготвяне:
Шарана измий и добре го филетирай, като отстраниш кожата, костите и главата. Пречистеното месо смели през ситна решетка на месомелачка (2 mm). Зеленчуците нарежи на ситни кубчета и ги задуши до прозрачност в тиган. Подлей с половин чаша вода, след което продължи да задушаваш, като добавиш маслото. Поръси зеленчуците с щипка захар. Охлади, след това добави към смления шаран. Подправи. Добави яйцето. Разбъркай добре, за да се получи еднородна маса. Облечи шунковара с обвивката така, че слоят с подправките да е насочен към вътрешността на уреда, който ще бъде напълнен с пълнежа. Постави в шунковара рибната маса, като внимателно уплътняваш всеки добавян слой. Готви в гореща вода при температура около 80°C, докато центърът на пълнежа достигне 60–65°C. След това извади шунковара от горещата вода и остави да се охлади. Когато шунковарът изстине, премести го в хладилник, най-добре за цяла нощ. По този начин рибният деликатес ще се стегне. Внимание! На нито един от тези етапи не отваряй шунковара! След охлаждане извади шунковара, отвори го и извади готовото ястие. Преди поднасяне отлепи нетъкания слой на обвивката – подправките трябва да останат върху рибата.
