Винарство
Шаранът е сладководна риба, която може да се консумира през цялата година, но особено внимание привлича около Коледа.
Рецепта за пушен шаран
Приготвяне:
Съдържанието на опаковката с марината за риба залей със студена вода. Разбъркай всичко добре.
Шарана измий добре, отстрани хрилете и премахни люспите (не изхвърляй всички, сложи една люспа в портфейла 😉). Ако си купил шарана цял, почисти го от вътрешностите.
Нарежи рибата според предпочитанията си, на произволни парчета. Постави рибата в маринатата за около 10 часа и я остави в хладилника.
След това извади рибата и я подсуши добре. За целта може да използваш сушилня за храни, като я настроиш на 35-40⁰C - или да използваш домашен вентилатор. Когато шаранът е добре подсушен, постави го в пушилнята.
За опушването използвай дървесен чипс, предназначен за риба.
Пушеният шаран е готов за консумация веднага.
Ако опушената порция се окаже твърде голяма, за да я изядеш веднага, след изстиване можеш да вакуумно опаковаш останалата част от шарана и да я съхраняваш в хладилника.
