Шаран за Бъдни вечер, пушен

5,0 (1)

Шаранът е сладководна риба, която може да се консумира през цялата година, но особено внимание привлича около Коледа.

Много хора носят люспи от шаран в портфейла си през цялата година с надежда за богатство.

Вкусно приготвеният шаран безспорно царува сред ястията за Бъдни вечер. В зависимост от дома и семейните традиции, на празничната трапеза се появява пържен шаран, печен шаран или шаран в желе.

Ние пък имаме друго предложение, което е също толкова вкусно и се приготвя лесно. На любителите на шарана бихме искали тази година да предложим да сервират рибата направо от пушилнята.

Пушеният шаран може да се хапва както топъл, така и студен. Приготвяйки по-голямо количество, част можем да предназначим за вечерята на Бъдни вечер, а част да опаковаме вакуумно, да съхраним и да поднесем например по време на новогодишно парти.

Бележки

Рецепта за пушен шаран

Приготвяне:

Съдържанието на опаковката с марината за риба залей със студена вода. Разбъркай всичко добре.

Шарана измий добре, отстрани хрилете и премахни люспите (не изхвърляй всички, сложи една люспа в портфейла 😉). Ако си купил шарана цял, почисти го от вътрешностите.

Нарежи рибата според предпочитанията си, на произволни парчета. Постави рибата в маринатата за около 10 часа и я остави в хладилника.

След това извади рибата и я подсуши добре. За целта може да използваш сушилня за храни, като я настроиш на 35-40⁰C - или да използваш домашен вентилатор. Когато шаранът е добре подсушен, постави го в пушилнята.

За опушването използвай дървесен чипс, предназначен за риба.

Нарязаната на порции риба опушвай при температура до 70⁰C за около 40 минути.

Ако възнамеряваш да пушиш изкормен шаран в цял вид, термичната обработка в пушилнята ще изисква по-дълго време - до 1,5 часа.

Пушеният шаран е готов за консумация веднага.

Ако опушената порция се окаже твърде голяма, за да я изядеш веднага, след изстиване можеш да вакуумно опаковаш останалата част от шарана и да я съхраняваш в хладилника.