Винарство
Искаш ли да внесеш малко свежест и топлина в есента си? Домашният сидър е отличен избор! Неговият изразителен вкус и деликатната му пенливост отлично се съчетават с хладните вечери. А ако търсиш нещо по-силно от класическия сидър, имаме за теб рецепта за по-силната му версия.
Съдържанието на алкохол при този вид сидър достига 9–10% об. Тази напитка е много добра, макар че по дефиниция не съвсем отговаря на наименованието „сидър“, а все още не може да се нарече вино. За да се получи по-силен сидър (strong), мъстта трябва да се подсили с добавка на захар в количество 1 kg/10 l. За ферментацията се препоръчва използването на дрожди Ciderini Dry & Strong.
Рецепта за силен сидър
Приготвяне
Добре измитите ябълки (с кората) се нарязват на парчета с размер около 1 cm и се заливат с 1–1,5 l вряла вода. След изстиване се добавя Пектоензим, разбърква се добре и се оставя за едно денонощие под капак, като от време на време се разбърква. След това се пресова сокът, добавя се захарен сироп (1,2 kg захар + 1 l вода), хранителна добавка и дрожди. Оставете да ферментира за около 2 седмици при температура 18–24⁰C. След прекратяване на бурната ферментация сидърът се преточва от утайката и се оставя да доферментира при температура около 15⁰C. След още 2 седмици сидърът отново се преточва от утайката, бутилира се и се съхранява в хладно мазе. След седмица отлежаване тази здравословна напитка е готова за дегустация.
