Винарство
Офиката е един от даровете на есента, който може да радва не само окото, но и небцето. Това е плод, от който спокойно можете да заложите домашно вино. Той е подходяща суровина за хора, които харесват вина с изразена горчивина.
Събирането на плодовете от офика се извършва, когато те са вече напълно узрели; дървото плододава от септември до ноември. Най-добре е да се берат плодовете след първите слани, като се отрязват цели гроздове.
При обработката на офиката трябва да се помни, че тя съдържа токсично вещество – парасорбинова киселина, причиняваща гадене и диария. За да я неутрализирате, почистените от дръжките и измити плодове замразете за 2–4 дни, а след размразяване ги попарете с вряща вода.
Подготовка:
Размразените плодове от офика леко намачкайте и залейте с 3 литра вряща вода. Добавете захарен сироп (1 kg захар + 1 L вода) и залейте с него плодовете.
След изстиване добавете Kwasomix, 1,2 опак. хранителна добавка с витамин B1 и избрани винени дрожди. Ферментирайте в кашата около седмица.
След това прецедете мъстта, плодовете изстискайте и отстранете, а към останалата течност добавете още една порция изстуден захарен сироп (1,5 kg захар + 2 L вода) и 1/2 опак. хранителна добавка Kombi Vita.
Продължете ферментацията 6–7 седмици. След преточване в бутилки виното трябва да отлежава 8 до 12 месеца.
