Нитритна сол с екстракт от ацерола, 130g

Перфектен начин за нитритно осоляване - използвайте и се насладете на изключителния вкус!

Когато искате вашите домашни месни изделия, шунки и колбаси да бъдат наистина вкусни и да изглеждат апетитно, използвайте тази отлична, обогатена нитритна сол. Това е уникално съчетание на традиционна нитритна сол със съвременна добавка под формата на екстракт от плодове на ацерола, богати на витамин C - за по-добър вкус, цвят и трайност на вашите изделия.

🍒 Защо екстрактът от ацерола се препоръчва за месо и месни изделия?

Екстрактът от ацерола (Malpighia glabra) съдържа много висока доза естествен витамин C (аскорбинова киселина), поради което е един от най-силните естествени антиоксиданти, ценен в месопреработването. Положителният ефект на ацеролата върху месото, подготвено за консумация, е потвърден от изследвания.

Какви ползи осигурява нитритната сол с екстракт от ацерола?

✅ Ускорява реакцията на осоляване - редуцира натриевия нитрит (NaNO₂) до азотен оксид (NO), придавайки на месото характерен, апетитен розов цвят.

✅ Стабилизира цвета на месото - след термична обработка месото запазва атрактивния си цвят.

✅ Инхибира процесите на окисление на мазнините - така продуктите не гранясват и по-дълго съхраняват свеж вкус и аромат.

✅ Повишава микробиологичната устойчивост - забавя развитието на микроорганизми, удължавайки срока на годност.

Изследванията потвърждават ефективността на ацеролата в месото:

„Екстрактите от плодове на ацерола проявяват силни антиоксидантни свойства, стабилизират цвета и ограничават процесите на окисление на мазнините, подобрявайки сензорната и микробиологичната устойчивост на изделията.”

(Nowicka A., Krzywdzińska-Bartkowiak M., 2019. „Храни. Наука. Технология. Качество.”)

Начин на употреба (за 1 kg месо)

Мокро нитритно осоляване:

Към 1 L студена вода добавете 58-65 g нитритна сол, 4 g захар и по желание подправки. Осолявайте месото в саламура 7-14 дни при хладилни условия.

Сухо нитритно осоляване - месо на парче:

Натрийте месото с 18-25 g нитритна сол и подправки. Осолявайте при хладилни условия 3-7 дни

 (прибл. 1 ден осоляване за всеки 1 cm дебелина на месото).

Сухо нитритно осоляване - месо за колбаси:

Към 1 kg смляно месо добавете 13-17 g нитритна сол и подправки. Оставете сместа при хладилни условия за 1 ден.

Съставки: сол, (сол, антислепващ агент: E 536), екстракт от ацерола 1,8%, натриев нитрит 0,6%.

Продуктът може да съдържа семена от сусам, горчица, глутен, серен диоксид, фъстъци и соя.



Внимание! Не е за директна консумация.