Нитритна сол Vit-C - 130 g

Домашните месни изделия се ценят заради своя уникален вкус, а приготвянето им дава възможност да се използват както собствени рецепти, така и препоръчани от практици. В процеса на подготовка на такива изделия важен е подходящият метод за осоляване на месото, който позволява да се запази качеството на суровината и да се подготви за последваща обработка, като пушене, сушене или зреене. Едно от широко прилаганите технологични решения е използването на нитритна сол.

Свойства на продукта:

• Подпомага микробиологичната безопасност на процеса на осоляване - помага да се ограничи развитието на нежелани микроорганизми, включително Clostridium botulinum, при правилна употреба на продукта.
• Помага за запазване на характерния цвят на месото - стабилизира естествения му червено-розов цвят.
• Предназначена за сухо и мокро осоляване - в зависимост от избрания метод и вида на месото.
• Улеснява подготовката на месото за последваща технологична обработка - като пушене, сушене или зреене.
• Продуктът е предназначен за употреба в съответствие с действащите разпоредби на законодателството за храните.

Какво представлява нитритната сол?

Нитритната сол (сол за осоляване) е смес от нейодирана сол и натриев нитрит, предназначена за осоляване на месо. В настоящия продукт е добавен допълнително натриев аскорбат (витамин C) - съставка, изпълняваща функция на антиоксидант.

Роля на натриевия аскорбат (витамин C):

• действа като антиоксидант,
• подпомага стабилността на цвета на месните изделия,
• може да намалява количеството остатъчни нитрити в крайния продукт,
• подпомага контрола и възпроизводимостта на процеса на осоляване.

Начин на употреба (за 1 кг месо)

Мокро осоляване:

Към 1 л студена вода добавете 58-65 г нитритна сол, 4 г захар и по желание подправки. Осолявайте месото в саламурата 7-14 дни при хладилни условия.

Сухо осоляване - месо на парче:

Натрийте месото с 18-25 г нитритна сол и подправки. Осолявайте при хладилни условия 3-7 дни

 (около 1 ден осоляване на 1 см дебелина на месото).

Сухо осоляване - месо за колбаси:

Към 1 кг смляно месо добавете 13-17 г нитритна сол и подправки. Оставете сместа при хладилни условия за 1 ден.

Съставки:

сол, натриев нитрит, антиоксидант: натриев аскорбат (0,3%), антислепващ агент: калиев фероцианид.

Важна информация:

Продуктът е предназначен единствено за осоляване на месо.

Да не се консумира директно.

Използвайте стриктно според указанията.

Съхранявайте на сухо и хладно място, по начин, недостъпен за деца.