Винарство
Медовината е традиционна алкохолна напитка, позната в Полша от стотици години. Сред медовините се различават полтораци, двойняци, тройняци, четворняци и петняци. Названията на напитките произлизат от количеството мед, използвано за приготвянето им, спрямо количеството вода. Както лесно може да се предположи — тройняците са медовини, при които мъстта се приготвя от една част мед и две части вода.
Ако се чудиш как да направиш медовина у дома, попаднал си на правилното място. Медовината е чудесна като домашен напиток или като добавка към чай при настинка. Медовината може да се поднася както топла, така и студена. Приготвянето ѝ е изключително лесно. Коя медовина ще избереш да направиш, зависи от твоите предпочитания. Трудно е еднозначно да се отговори на въпроса коя медовина е по-добра — тройняк или двойняк.
През есента и зимата най-вкусна е леко затоплената. Трябва обаче да се помни, че температурата ѝ не бива да надхвърля 55°C. Струва си да се обмисли добавянето на канела, карамфил, ванилия или джинджифил.
Така приготвената греяна медовина ще бъде идеална за срещи с приятели или семейството. Ако мечтаеш за вкусна, сладка алкохолна напитка, виж как по лесен начин да приготвиш собствена медовина.
Съхранението ѝ наподобява това на вино. Най-добре е медовината да се съхранява при ниска температура (5-10°C), в сухо и тъмно помещение. Препоръчва се също да се държи в легнало положение. Приготвянето на превъзходна медовина обаче изисква време. Консумацията на този изключителен напиток е възможна още след 1–2 години. По-дългото отлежаване засилва вкуса и аромата на домашния еликсир, а крайният резултат показва, че си струва да се въоръжиш с търпение.
Рецепта за домашна медовина — тройняк
Приготвяне:
Загрей 2,3 L мед в голяма тенджера с 4 литра вода, докато медът се разтвори напълно. След това вари сместа още 20 минути на слаб огън, като същевременно отстраняваш бялата пяна от повърхността — така ще получиш варена медовина. (Ако разтвориш меда, без да допуснеш завиране, се получава несварена медовина.) Охлади получената мъст, като добавиш 2 L вода, след което я излей в дамаджана, добави дрожди, хранителна добавка и 30 g регулатор на киселинността. Дамаджаната затвори с тапа с воден затвор и остави на място с постоянна стайна температура.
След 2 седмици ферментация разтвори оставащия литър мед (можеш да го направиш в 1,5 L течност, източена от дамаджаната). На този етап коригирай вкуса, като при нужда добавиш оставащото количество регулатор на киселинността. След 4–5 седмици (когато бурната ферментация отслабне) можеш да направиш първото претакане на мъстта от утайката. Утайката изхвърли, а младата медовина остави на по-нататъшна ферментация. Претакането от утайката можеш да повтаряш на всеки 4 седмици до приключване на ферментацията.
При добавянето на втората част мед можеш да охмелиш мъстта и да овкусиш с подправки (джинджифил, карамфил, зърна черен пипер, евентуално лист мента). Ако решиш да ги приложиш, сложи всички съставки в платнена торбичка и вари в 300 ml източена мъст около 15 минути. След изстиване прехвърли получената отвара в дамаджаната.
