Винарство
Има рецепти, към които се връщате без да се замисляте – и домашната шунка от шунковар определено е една от тях. Лесна, сигурна и най-важното – знаете точно какво има вътре.
Комбинацията от пилешко и свинско дава отличен резултат – месото е сочно, реже се чудесно и има онзи „истински“ вкус, който често липсва при колбасите от магазина. Без излишни добавки, без усложнения – само месо, подправки и малко търпение.
Ако още не сте правили шунка в шунковар, тази рецепта е идеална за старт.
Приготвяне:
- Пилешките бутчета нарежете на парчета по около 3 см.
- Свинското месо смелете на месомелачка с решетка със средни отвори.
- Прехвърлете двата вида месо в купа. Добавете солта, сместа от подправки и малко вода.
- Разбъркайте добре и омесете с ръка, докато сместа стане лепкава.
- Поставете термоустойчив найлонов плик в шунковара и прехвърлете в него месната смес, като притискате плътно, за да изкарате въздушните мехурчета.
- Завържете плика, поставете притискащата пружина и затворете уреда.
- Поставете шунковара в тенджера с вода.
- Парете при температура около 80°C в продължение на 2 часа.
- След паренето извадете шунковара, оставете да се охлади, след което го приберете в хладилник за 24 часа. Това е ключово, за да се стегне шунката и да се реже добре.
- След едно денонощие в хладилника Вашата домашна шунка е готова за поднасяне!
Добър апетит! ... защото домашното е по-добро!
