Винарство
Вкусна закуска — която утолява глада, а също е кралицата на трапезата при семейни и приятелски събирания — особено на открито. Кабаносът — за него става дума — е вкусна наденица, която можеш да приготвиш в собствената си дворна пушилня! Заложи на качество — висококачествено месо, ароматни любими подправки и истински дим за пушене! Приготвянето на тази закуска е съвсем лесно и бързо, а резултатът ще изненада всяко небце!
Как да направим домашни свински кабаноси — проста рецепта
Приготвяне:
Смели мазното месо на ситна решетка с отвори 2 mm. Останалото месо смели през решетка 8 или 10 mm. Към смляното месо добави вода, селитра и подправки (вместо изброените можеш да използвашготова смес от билки и подправки за кабаноси).
Омеси всичко добре, докато получиш еднородна, добре свързана кайма. Прехвърли така приготвеното месо в купа, покрий с фолио за храни и остави в хладилник за 24 часа.
На следващия ден - 3 часа преди пълненето, подготви овчите черва, като ги накиснеш в хладка вода с температура до 30°C. Когато червата са добре накиснати, напълни ги с месото и остави за няколко часа да се подсушат.
Пуши кабаносите при температура 45-55°C около 3 часа, след което повиши температурата в пушилнята до около 80°C (най-добре вече без дим) за около 30 минути.
Друга възможност е също да извадиш кабаносите от пушилнята и да ги допечеш във фурна за 30-40 минути при температура 90°C.
Внимание! Преди да приключиш обработката, като пречупиш един кабанос, провери дали отвътре не е все още суров. Ако резултатът отговаря на очакванията ти, остави всички кабаноси да изстинат и се наслади на вкуса им.
