Винарство
Ако мечтаете за истинска пица в неаполитански стил – с мек, еластичен център, пухкави, аерирани краища и леко хрупкаво дъно – тази рецепта е за вас. Тестото зрее бавно в хладилник минимум 24 часа (най-добре 48), благодарение на което придобива изключителна структура, аромат и вкус. Идеален за газов грил е камък за пица.
Рецепта за неаполитанска пица от газов грил
Приготвяне:
- Разтворете дрождите в много студена вода.
- Добавяйте порционно 800 г брашно, като разбърквате с ръка, докато изчезнат бучките. Покрийте и оставете за минимум 4 часа на стайна температура.
- След 4 часа добавете останалите 200 г брашно, солта и зехтина. Разбъркайте добре.
- Покрийте тестото и оставете за 20 минути. След това го сгънете няколко пъти като плик (сгъвайки го на половина от няколко страни) и отново покрийте. Повторете този процес още 3 пъти през 20 минути. Така укрепвате глутеновата мрежа и добре аерирате тестото.
- Разделете тестото на 5–6 равни топки. Прехвърлете в съдове или покрийте със стреч фолио и поставете в хладилник за минимум 24 часа, най-добре за 48 часа.
- Около 2 часа преди печене извадете тестото от хладилника, за да достигне стайна температура.
- Разтеглете тестото с ръце, като поръсвате със семолина.
- Отгоре разпределете любимите си добавки – това може да са доматен сос, сирене, колбаси, зеленчуци или други съставки по ваш вкус.
- Поставете пицата върху нагорещения камък на газовия грил (температурата на камъка трябва да е около 300°C).
- Печете, докато краищата се зачервят, а дъното стане хрупкаво. При тази температура пицата от грила трябва да е готова за 3–5 минути.
Добър апетит! ...защото домашното е по-добро!
