Винарство
Пушената сланина е едно от най-добрите доказателства, че при домашното опушване най-важни са простотата и качеството на съставките. Правилно подбраните подправки подчертават естествения вкус на сланината, придавайки ѝ деликатна билкова нотка и приятна пикантност. Това е изделие, което от години присъства в домашните килери – и то неслучайно. В миналото именно сланината се е опушвала най-често, защото понася отлично дългото съхранение, запазвайки вкуса и аромата си в продължение на много седмици.
Рецепта за пушена сланина с билки
Приготвяне:
- Нарежи сланината на по-малки парчета.
- Счукай в хаванче мащерката, розмарина, чилито и черния пипер.
- Натрий добре всяко парче сланина със сместа от подправки и сол.
- Постави в плътно затворен съд и остави за минимум 7 дни.
- Нанижи на куки за опушване и остави за 24 ч за подсушаване.
- Прехвърли в пушилнята. Температурата на опушване трябва да бъде 45°C. Опушвай сланината около 3–3,5 часа. През последните 30 минути повиши температурата до около 60°C, за да стабилизираш вкуса и аромата на изделието. За опушването препоръчваме да използваш дървесни стърготини от елша.
Добър апетит! ...защото домашното е по-добро!
