Винарство
Сьомгата е една от най-харесваните риби. Тя е източник на пълноценни белтъчини и на полиненаситени мастни киселини, като полезните омега-3. Сьомгата е превъзходна в пушен вид – както студено, така и топло. Тъй като навън захладнява, този път предлагаме втория вариант. Вижте как да приготвите топло пушена сьомга и открийте нейния неповторим вкус.
Рецепта за пушена сьомга
Приготвяне:
Изплакнете филето от сьомга със студена вода, подсушете с кухненска хартия и го поставете върху ажурна поставка, която ще улесни отцеждането на останалата вода. Поставете тази поставка например върху достатъчно голяма чиния, от която по-късно ще излеете събраната вода. След това посипете рибата със слой сол – така, че тя да се вижда леко по повърхността. Не се притеснявайте от пресоляване, рибата няма да поеме излишната сол.
Осолената сьомга оставете за 2 часа на стайна температура. През това време солта частично ще се абсорбира, а сьомгата леко ще пусне вода. Изплакнете филето със студена вода от остатъците сол и го подсушете с хартиена кърпа. След това отново поставете сьомгата върху ажурната поставка и я поръсете леко със захар. Оставете рибата за 30 минути, след което отстранете остатъците от захарта, най-добре с кухненска хартия.
Опушвайте сьомгата до температура макс. 70℃, за 30–40 мин.
Топло пушената сьомга е готова за консумация веднага.
