Винарство
Вишневото вино е най-традиционното сред всички домашни напитки. Тези вина достигат до 16% алкохол и впечатляват с изразителните си вкусове. Вишните идеално се съчетават с боровинки, къпини и касис (черно френско грозде). Запознайте се с рецептата за силно и полусладко вино, което стъпка по стъпка ще приготвите у дома.
Рецепта за вишнево вино
Приготвяне:
Пригответе захарен сироп (от 2,5 л топла вода и 2 кг захар) и го оставете да се охлади. Вишните измийте добре и ги обезкостете. Поставете така подготвените плодове във ферментационен съд, снабден с ферментационна тръбичка, и добавете предварително приготвения захарен сироп. Добавете Пектоензим, половината порция хранителна добавка и винени дрожди. Оставете всичко да ферментира в кашата за 2 седмици. След това изцедете вишните — за целта ще ви помогне преса или силна ръка. След изцеждането прелейте младото вино в дамаджана, добавете още една порция хранителна добавка и оставете за още една седмица. След седмица добавете последната порция захарен сироп (от 1 л вода и 1 кг захар). Оставете за още 4 седмици – след това на дъното на дамаджаната ще се събере утайка. Прелейте виното, отстранете утайката, след което го върнете отново в дамаджаната и оставете за по‑нататъшна ферментация и избистряне. Това е и подходящ момент за евентуална корекция на вкуса (подслаждане или подкисляване).
