Винарство
Търсите освежаваща алтернатива на компотите и купешките подсладени лимонади? Открийте водния кефир! Макар името да напомня за млечните продукти, в него няма и капка мляко. Това е вкусна, естествено газирана ферментирала напитка, която без усилие ще приготвите у дома само за няколко дни. Водният кефир има всички предимства на традиционните ферментирали продукти – подпомага чревната микрофлора, е 100% без лактоза и отлично утолява жаждата.
Рецепта за воден кефир
Приготвяне:
I ферментация
1. В предварително изварен буркан налейте 200 мл преварена вода и напълно разтворете в нея 1 с. л. захар. Когато водата изстине до стайна температура, добавете 1,0 г бактерии за кефир и разбъркайте внимателно.
2. Покрийте буркана с чиста марля, фиксирана с ластик. Оставете на стайна температура (около 25°C) за 24 часа.
II ферментация
3. Залейте 50 г сушени цветове хибискус с 1 литър вряща вода. Оставете да се запари напълно и да изстине.
4. В нов предварително изварен буркан смесете 250 мл охладена запарка от хибискус и 50 мл отделена течност от I ферментация.
5. Покрийте буркана с марля и оставете на стайна температура (около 25°C) за 3 дни. След това напитката ще придобие оптимален вкус, дълбок рубинен цвят и деликатна естествена газировка.
💡 Съвет: Готовият воден кефир е най-вкусен добре охладен. Съхранявайте го в хладилник, в плътно затворени бутилки, за да запазите естествените му балончета.
