Винарство
В зависимост от зрелостта и цвета на ягодите от тези вкусни и ароматни плодове можем да получим различни видове вино. Тъмночервените ягоди са идеални за приготвяне на десертни вина, докато светлите и добре узрели ягоди позволяват получаване на леки и сладки вина. Рецептата за ягодово вино не е сложна. Ако обаче искаме да получим по-изискани вкусове, идеално ще се впише рецептата за ягодово вино с добавка на сок от черен бъз. Този сок има интензивен цвят и леко тръпчив вкус, поради което идеално балансира сладкия плодов сок.
Рецепта за домашно ягодово-бъзово вино
Приготвяне:
Ферментационния съд измийте старателно и изплакнете Pirosiarczyn turbo или натриев перкарбонат - Oxi Turbo. Зрелите, здрави плодове измийте, подсушете и отделете дръжките, след което ги прехвърлете в ферментационния съд и леко ги намачкайте. Добавете захарен сироп ( от 0,5 kg захар и 1 L вода), винени дрожди и Пектоензим. Всичко разбъркайте и оставете да ферментира в кашата за период от 3 дни. След това отделете сока и го прелейте в дамаджана, добавете запарка от чай, запарка от цветове на бъз, приготвена предния ден в 1 L гореща вода, втора порция захарен сироп (от 1,5 g захар и 2 L вода) и подхранка за дрожди. Затворете дамаджаната с тапа с воден клапан. Продължете ферментацията още поне 4 седмици. След това извършете следващо преточване от образувалата се утайка. При нужда леко подсладете материала и продължете ферментацията. Оставете до пълно приключване на ферментацията и избистряне. След три месеца виното е готово за консумация.
