Винарство
Есента наближава с големи крачки — за това свидетелстват както току-що започналата учебна година, така и времето навън. Нека обаче не забравяме, че този сезон, макар и неособено любим на мнозина, е богат на суровини, идеални за приготвяне на домашни консерви. Една от тях безспорно е дивата роза, чиито плодове са изключително богати на витамин C. Най-много от това ценно вещество, подкрепящо нашия имунитет, съдържа ябълковидната роза. Но преработки можем да правим не само от нея — много видове дива роза са подходящи например за приготвяне на вино, и именно днес ви предлагаме рецепта за вкусен трunek от тези плодове с добавка на мед. Виното от шипки е предложение за търпеливите, защото пълния си вкус готовата напитка развива едва след около година, уверяваме ви обаче, че си струва да изчакате тези резултати….
Приготвяне:
От размразените плодове на шипката отстранете дръжките и семенните гнезда. Раздробете плодовете, поставете ги във ферментационен съд и ги залейте с горещ захарен сироп (от 0,8 kg захар и 2 L вода). Добавете сварен медов разтвор (1 kg мед + 2,5 L вода). След изстиване добавете Pektoenzym, Kwasomix, хранителна добавка с витамин B1 и винени дрожди. Оставете да ферментира в джибрата, след седмица отделете плодовете, пригответе втора порция сварен медов разтвор (0,6 kg мед + 2 L вода) и я добавете към мъстта заедно с хранителната добавка Kombi. Оставете всичко да ферментира 6 седмици. След приключване на първата ферментация отлейте младото вино от утайката и довършете ферментацията в дамаджана, при температура около 20°C, в рамките на 2 -3 месеца. Виното трябва да отлежава поне една година.
Автор на рецептата: Krzysztof Ambroziak/Browin
