Традиционни рецепти
Епизод 4: Шаран по полски, платика или шаран в пухкав сос
Бъдни вечер и Коледа наближават, а това е идеалният момент да предложим нещо вкусно с шаран в главната роля. А за всички, които по различни причини не обичат шаран или биха искали да опитат и друга риба, имаме рецепта за платика. В следващия епизод от нашата поредица традиционно представяме рецепти, записвани от няколко поколения и съхранявани в семейния креденц на г-н Piotr Rydzewski. Голяма част от тези ръчно записани рецепти (особено най-старите) са истинско предизвикателство за онзи, който се опитва да ги разчете и изпробва, но усилието винаги се възнаграждава – струва си да се потопите в пребогатия свят на ястията, които са се появявали на трапезите на нашите родители, баби и дядовци и прадеди. Тези записки имат „бели петна“ – не всички включват точния състав или количествата на използваните съставки, а има и такива, които пропускат някои действия, днес вече не винаги очевидни. Но за какво са кулинарната интуиция, изобретателността и въображението! Липсите могат да се запълнят със собствени идеи, да се използва вече натрупаният опит, а неяснотите да се приемат като щипка тайна – подправката на цялото това вкусно приключение. И тъй – може би този път ще ви вдъхновим, скъпи ценители, да приготвите своя версия на празничния шаран или платика… Благодарение на любезността на г-н Piotr отново надникваме не само в кулинарните записки, но както винаги и в неговия изключителен албум. За начало – малко история, която много внушително „говори“ чрез архивни семейни фотографии. Следващите снимки посвещаваме преди всичко на онези, които често предприемат далечни полети, за да прекарат Празниците и Новата година с близките си, особено тук, в Полша, където, както е известно, това време е най-красиво, най-вкусно и най-вълнуващо. Ето уникални снимки, направени през 30-те години на миналия век на летището Лублинек в Лодз. [[img:skan_20080416190_lublinek-1934.jpg]] © Piotr Rydzewski Снимка, направена по време на церемонията по „кръщението“ на два самолета – Лублинек, май 1934 г. [[img:skan_20080416201_lublinek-1937.jpg]] © Piotr Rydzewski Летище Лублинек – 1937 г.
